20100214

味覺筆記:

先炒紅蘿蔔一條半(大概一條即可)，黑木耳，玉米，白嫩豆腐，後加兩顆蛋=湯很甜，適合做湯底
ex餛飩麵，湯麵
這次是作蓋飯，汁需要濃一點，或許可以加南瓜泥?

上方的青椒黃瓜是另外做的沙拉撒上去

(他比較適合放旁邊）

紅青椒，黃瓜切丁拌純山葵醬加金門高粱錯三匙，好吃!

或許可以加點蝦子?或著烤牛肉

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

食材介紹:

玉米

挑選:

果實密集分布至最前端，帶葉的

保存:

燙過後切成輪狀，取下顆粒，放入冷凍

入口成分:

黃色的來源是類胡蘿蔔素的一種，能夠吸收射進眼睛的紫外線，去除活性氧!

是脂溶性所以要用油喔!

含三種必要氨基酸=消除疲勞

如虎添翼:

和南瓜都有豐富的維生素E，能加倍提高抗氧

青椒

挑選:

顏色鮮豔，肉厚，有彈性!蒂頭的切口如果變色的話，就不要

保存:

水氣是造成損傷原因，要擦乾。一週內食畢

入口成分:

肉:排毒聖品，綠色的葉綠素可去除膽固醇或不純物質

如虎添翼:

蛋的維生素B2和青椒的維生素c搭配=效果倍增

紅蘿蔔

挑選:

外皮光澤，整體手感實重，頭部帶綠或泛黑的口感會較硬

入口成分:

皮，盡量連皮吃把外皮入菜

葉，葉子中的維生素A是根的兩倍，可以拌芝麻或燙青菜

肉，B紅蘿蔔素，抗氧化作用大!

如虎添翼:

和葡萄乾(花青素)搭配沙拉=維持眼睛健康，消除眼睛疲勞(畫家需要!）

和橄欖油搭配紅蘿蔔的B紅蘿蔔素是脂溶性

和海帶芽搭配能活化B紅蘿蔔素

注意:

和維生素c的蔬菜搭配時，生吃時要加醋調味，或者紅蘿蔔先經過加熱處理

因紅蘿蔔裡有種酵素，會破壞維生素c

豆腐

挑選:

嫩豆腐表面看起來粘粘的，就表示劣質可能性高，不要

板豆腐要表面看起來凹凸不平，略帶黃色佳

保存:

放進裝水加蓋的容器，放進冰箱，每天換水可4-5天

小黃瓜

挑選:

粗細一致

入口成分:

小黃瓜幾乎是水分，具有使身體散熱的功效

鉀和瓜氨酸=消除浮腫，排鹽

瓜氨酸是水溶性，所以吃時不要加鹽搓揉

富含維生素c